É claro que é uma delícia, mas além do sabor e das inúmeras variedades, o fondue como um dos pratos preferidos no inverno é explicada pelo significado por trás do paladar: reunir a família e amigos em torno de uma panela e degustar longamente a refeição enquanto o queijo derrete e o vinho desce suave. É esse aconchego, esse clima intimista e delicioso que o turista vai encontrar em Petrópolis de 1º a 31 de julho em 53 restaurantes e bares que participam do Festival de Fondue, Racletes, Caldos e Cremes que entra em sua 13ª edição já sendo uma tradição na estação mais fria do ano e como parte do calendário oficial de eventos da cidade. O evento tem o apoio da Prefeitura, por meio da Secretaria de Turismo – TurisPetro e do ABC da Construção.
Organizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau, o Festival de Fondue é uma das atrações mais aguardadas da alta temporada do turismo. “No frio da serra não há nada melhor do que ter pessoas queridas compartilhando uma mesa de fondue. É aquele papo sem hora para acabar, com mesa farta e calor humano. É o que se busca no inverno e uma das coisas que Petrópolis tem a oferecer de melhor”, considera o presidente do Petrópolis Convention & Visitors Bureau, Fabiano Barros.
E os bares e restaurantes participantes capricharam em suas versões de fondue, racletes e caldos nesta edição. Na Locanda della Mimosa e na Locanda Centro Histórico, as opções deliciosas são extensas: raclete de brócolis, cenoura, cogumelos, picles e pães e creme de queijo fundido, batata calabresa, brócolis e cubos de focaccia. Já o Bordeaux Vinhos, tanto em Itaipava quanto no Centro, apresenta cremes de abóbora com gorgonzola, batata baroa e fondues de queijo, carne e chocolate.
E tem fondue para quem não come carne. O Alquimia dos Temperos, além do tradicional, preparou opções veganas como o trio queijo vegano de mandioca, com pão de alho vegano, brócolis, cenoura e batatinhas, além de bife de jaca e bife de soja.
O Casarão da Cervejaria Odin, uma das artesanais mais badaladas do país, vem com tudo para harmonizar com as bebidas preferidas de seu público. Ele preparou uma sopa de cebola na trippel (cerveja ‘loira’ de elevado teor alcoólico) gratinada com queijo. E rola ainda uma canjiquinha cremosa com ragu de costelinha na coffee blond (uma cerveja clara onde o sabor e aroma de café verde marcam presença).
Mas muitos seguiram a tradição como a Bordeaux Vinhos em suas unidades do Centro e Itaipava: fondue de carne, queijo e chocolate e ainda os caldos verde, de abóbora com gorgonzola e de batata baroa. Na Bohemia, os tradicionais caldinhos de ervilha, caldinho de feijão e de abóbora com gorgonzola, vêm acompanhados pelos concorrentes diferentes como o caldo de batata baroa com camarão.
A Amora Cakery e o Katz são dois especialistas em doces que também entraram no Festival, oferecendo um fondue que é unanimidade para crianças e adultos: o de chocolate. Cada um desses estabelecimentos preparou formas diferentes de acompanhamentos para esta delícia. Já o Sorvete Brasil diz que é de saborear de joelhos o fondue de sorvete que é com cubos de sorvetes variados com ganache de chocolate amargo.
E tem os ‘lançamentos’, como não poderia deixar de ser. O Duetto’s Bistrô e Café e o Villa Colunus colocaram em seus cardápios, uma versão brasileiríssima: o fondue de coxinha. Já a Quinta da Paz Resort promete servir a verdadeira e tradicional “raclette”, originária da região Haute-Savoie, dos alpes franceses. O prato, com queijo suíço gratinado, vem acompanhado de batata calabresa, cebola e pepinos em conserva, cenouras, palmito, tomates cereja e frios diversos.
Os restaurantes têm cardápios bem variados e também sistemas de consumo diferentes Alguns, além de servir nos seus estabelecimentos, ainda têm as opções de delivery e take away. “São duas modalidades que surgiram com mais força na pandemia e que muitos mantém pelo conforto ao cliente seja o morador, em casa, ou para quem estiver hospedado. A meta é que todos participem da forma que desejarem aproveitando para fazer boas refeições”, afirma o presidente do Petrópolis Convention, Fabiano Barros.
Origem Suíça e um ‘toque brasileiro’
Fondue tem nome francês, mas é de origem Suíça porque teria se popularizado na fronteira com a França. A receita mais antiga estaria num livro de cozinha escrito em Zurique em 1699. Não se sabe exatamente em que século o prato surgiu, mas é certo que ele foi preparado pela primeira vez nos Alpes, afirma a União do Queijo Suíço. A versão mais corrente de sua popularização teria acontecido na década de 1950 com a receita entrando nas cozinhas do exército suíço e, levada pelos soldados, para as suas casas.
O prato acabou se tornando uma febre mundial nas baixas temperaturas e, no Brasil, não foi diferente. E entra aí também a pitada da cozinha brasileira que cria novas versões a cada temporada. Em 2021 a Petiscaria Imperial lançou o fondue de petisco especialmente para o festival, mas fez tanto sucesso que acabou sendo incorporado ao menu permanente do restaurante. Este ano, a casa vai com um rodízio de caldos especial – caldo verde, aipim com carne seca, feijão amigo, mocotó e ervilha – e os acompanhamentos, como pão e crouton, são artesanais, feito na própria casa.
Alta temporada de inverno com dias de sol e baixas temperaturas
Petrópolis segue com ocupação hoteleira média de 80%, com picos de mais de 90% de leitos ocupados no inverno. As baixas temperaturas começaram a ser registradas ainda no outono fazendo de maio e início de junho um inverno antecipado e a movimentação na cidade também.
“Além dos hotéis e pousadas estarem cheios, toda a cidade vem recebendo um movimento expressivo em compras e gastronomia com a oferta de roupas de inverno que é um traço forte nos polos da cidade e ainda na culinária que fica ainda mais especial neste período. O Festival de Fondue impulsiona ainda mais essa rede turística refletindo nas opções de passeios culturais, no turismo rural, nos esportes, enfim, em todas as opções que a cidade oferece em lazer”, afirma o presidente do Petrópolis Convention & Visitors Bureau, Fabiano Barros.
SERVIÇO
13º Festival de Fondue, Racletes, Caldos e Cremes de Petrópolis
De 1º a 31 de julho
Bares e restaurantes da cidade
Relação completa em www.visitepetropolis.com
Organização Petrópolis Convention & Visitors Bureau
Participantes do 13° Festival de Fondue, Racletes, Cremes e Caldos
2 Vales Restaurante
Endereço: Estrada Ministro Salgado Filho, 255
Telefone: (24) 22220753
Whatsapp: (24) 988479859
Instagram: @2valesrestauranteedeli
Facebook: 2valesrestauranteedeli
Site: wwww.2vales.com.br
Participa com fondues, racletes e cremes
Alquimia Dos Temperos
Endereço: Avenida Ipiranga, 95 – Centro
Telefone: 24 22436867
Whatsapp: 24 992637562
Instagram: @alquimiadostemperos
Facebook: @alquimiadostemperos
Participa com fondue tradicional e fondue vegano
Ariá Cozinha Artesanal
Endereço: Estrada União Indústria, 10035, Loja: 130 – Itaipava
Telefone: (24) 992807766
Whatsapp: (24)992807766
Instagram: @ariacozinha e @jogodosmaltes
Facebook: @ariacozinhaartesanal
Participa com caldos e cremes
Benvenuti Bistrô
Endereço: Estrada União e Indústria, 10.341 – Lj 112 – Itaipava
Telefone: (24) 2222-6133
Whatsapp: (24) 98839-1826
Instagram: @benvenutibistro
Facebook: Benvenuti Bistrô
Participa com fondue e caldos
Bordeaux Vinhos e Cia – Ipiranga
Endereço: Avenida Ipiranga, 716 – Centro
Telefone: (24) 2242-5711
Whatsapp: (24) 2242-5711
Instagram: @bordeauxvinhos
Facebook: @bordeauxvinhos
Participa com fondue, caldos e cremes
Bordeaux Vinhos e Cia – Itaipava
Endereço: Estrada União e Indústria, 10341 – loja 114
Telefone: (24)2222-6240
Whatsapp: (24)98817-3222
Instagram: @bordeauxvinhos
Facebook: @bordeauxvinhos
Participa com fondue, caldos e cremes
Brownie do Ton
Endereço: Rua Coronel Veiga, 260 – Centro
Telefone: (24) 3302-1335
Whatsapp: (24) 3302-1335
Instagram: @browniedoton
Facebook: @browniedoton
Site: www.browniedoton.com.br
Participa com fondue e caldos
Casa D’Angelo
Endereço: Rua do Imperador, 700 – Centro
Telefone: (24) 2242-0888
Whatsapp: (24) 2242-0888
Instagram: @casa.dangelo
Facebook: @casa.dangelo
Participa com caldos e cremes
Casarão da Cervejaria Odin
Endereço: Rua Alfredo Pacha, 320 – Centro
Telefone: (24) 22459629
Whatsapp: (24) 22459629
Instagram: @casaraodaodin
Facebook: @casaraodaodin
Site: www.casaraodaodin.com.br
Participa com caldos e cremes
Casa Marambaia
Endereço: Rua Doutor Agostinho Goulão, 2098 – Corrêas
Telefone: (24) 2236-3657
Whatsapp: (24) 99957-4896
Instagram:@casamarambaia
Facebook: @casamarambaia
Site: https://casamarambaia.com.br/
Participa com fondue
Casa Pellegrini
Endereço: Rua Treze de Maio, 184 – Centro
Telefone: (24) 22316110
Whatsapp: (24) 22316110
Instagram:@casapellegrini
Facebook: Casa Pellegrini
Participa com caldos e cremes
Cervejaria Bohemia
Endereço: Rua Alfredo Pachá, 166 – Centro
Telefone: (24) 99853-3935
Whatsapp: (24) 99853-3935
Instagram: @cervejariabohemia
Facebook: @cervejariabohemia
Site: www.bohemia.com.br
Participa com caldos
Clube do Filet
Endereço: Estrada União Indústria, 12.601 – Itaipava
Telefone: (24) 2222-4216
Whatsapp: (24)99291-8543
Instagram: @clubedofiletoficial
Facebook: @clubedofiletoficial
Site: www.clubedofilet.com.br
Participa com fondue e caldos
Confeitaria Amora Cakery
Endereço: Rua Doutor Paulo Hervê, 57, Bingen
Telefone: (24)20206114
Whatsapp: (24)20206114
Instagram: @amoracakery
Facebook: @amoracakery
Participa com fondue
Don Bistrô Sushi Bar
Endereço: Estrada Bernardo Coutinho, 2.700 – Araras
Telefone: (24)22250274
Whatsapp: (24) 992756117
Instagram: @donbistro&sushibar
Facebook: @donbistro&sushibar
Participa com fondues, cremes e caldos
Duetto’s Bistrô e Café
Endereço: Rua da imperatriz 220, Centro
Telefone: (24)20201408
Whatsapp: (24)981592952
Instagram: @duettospetropolis
Facebook: @duettospetropolis
Participa com fondue e caldos
Família Scharder – Cozinha Alemã
Endereço: Rua Francisco Manoel 59, Centro
Telefone: 2488238622
Whatsapp: 24992945054
Instagram: @familiascharderessen
Facebook: familiascharder
Participa com rodízio de caldos e sopas e com fondue de chocolate
Faustino Restaurante
Endereço: Estrada União Indústria, 10395 – loja 12, Itaipava (Shopping Tarrafas)
Telefones- (24) 2222-1700
Instagram:@faustinorestaurante/
Facebook:Faustinobar
Participa com fondues e cremes
Galpão Caipira – Secretário
Endereço: Estrada de Secretário, 190
Telefone: (24) 998530852
Whatsapp: (24) 998530852
Instagram: @galpaocaipira
Facebook: @galpaocaipira
Site: ogalpaocaipira.com.br
Participa com caldos e cremes
Galpão Caipira – Vale das Videiras
Endereço: Estrada Almirante Paulo Meira, 8320 – Araras
Telefone: (24) 2225 3072
Whatsapp: (24) 2225 3072
Instagram: @galpaocaipira
Facebook: @galpaocaipira
Site: ogalpaocaipira.com.br
Participa com caldos e cremes
Independência Ou Malte
Endereço: Estrada União E Indústria, 10.035, loja 132 – Itaipava
Telefone: (24) 97403-7044
Whatsapp: (24) 97403-7044
Instagram: @independencia_ou_malte
Facebook: @independencia_ou_malte
Site: www.independenciaoumalte.com.br
Participa com caldos e cremes
Katz Chocolates
Endereço: Rua Barão de Amazonas 85 – Centro
Telefone: 24 2237-2061
Whatsapp: 24 99264 -6204
Instagram: @Katz_loja85
Facebook : @katzloja85
Site: www.katzchocolates.com.br
Participa com fondues e caldos
Le’gioie cucina
Endereço: Estrada União e Indústria 14.124 – Itaipava
Telefone: (24) 988218043
Whatsapp: (24) 988218043
Instagram: @legioiecucina
Facebook: @legioiecucina
Site: www.kegioiecucina.com.br
Participa com fondue e caldos
Le Siramat
Endereço: Caminho do Céu, nº 3000 – Nogueira
Telefone: (24) 2221-4646
Whatsapp: (24) 2221-4646
Instagram: @le_siramat
Facebook: @le_siramat
Site: www.lesiramat.com.br
Participa com fondue e caldos
Locanda Bela Vista
Endereço: Rua Joaquim Agante Moco s/n – Itaipava
Telefone: (24) 2220-5704
Whatsapp: (24) 99305-2444
Instagram:@grupolocanda
Facebook: locandaoficial
Site: https://locanda.com.br/
Participa com fondues e cremes
Locanda Centro Histórico
Endereço: Avenida Ipiranga, 439 – Centro
Telefone: (24) 2220-5704
Whatsapp: (24) 99321- 5601
Instagram: @grupolocanda
Facebook: locandaoficial
Site: https://locanda.com.br/
Participa com fondues, racletes e sopas
Locanda Della Mimosa
Endereço: Alameda das Mimosas, 30 – Fazenda Inglesa
Telefone: (24) 2242-1717
Whatsapp: (24) 99318-5417
Instagram: @grupolocanda
Facebook : locandaoficial
Site: https://locanda.com.br/
Participa com fondues, racletes, caldos e cremes
Maffagio Restaurante
Endereço: Estrada União e Indústria, n° 10.035 -Lj 203
Telefone: (24) 2222-2853
Instagram: @maffagio
Facebook: @maffagio
Site: maffagio.com.br
Participa com fondue
Majórica Churrascaria e Restaurante
Endereço: Rua do Imperador, 758 – Centro
Telefone: (24) 22422498
Whatsapp: (24) 992710226
Instagram: @churrascariamajorica
Facebook: @churrascariamajorica
Site: www.churrascariamajorica.com.br
Participa com caldos e cremes
Mayorca Churrascaria e Lounge
Endereço: Estrada União Indústria, 10.337 loja 03 – Itaipava
Telefone: (24) 2222-9889
Whatsapp: (24) 988397566
Instagram:@churrascariamayorca
Facebook: @churrascariamayorca
Site: www.churrascariamayorca
Participa com fondues, caldos e cremes
Meet Beer & Co
Endereço: Estrada União e Indústria, 10035, loja 109
Telefone: (24) 99240-4855
Whatsapp: (24) 99240-4855
Instagram: @meatbeerandco
Facebook: @meatbeerandco
Participa com caldo
Pedra Bonita
Endereço: Rodovia BR-040 Km 69,2 – Fazenda Inglesa
Telefone: (24) 2220-6300
Whatsapp: (24) 2220-6300
Instagram: @hotelpedrabonitaoficial
Facebook: @hotelpedrabonitaoficial
Site: https://kastelhoteis.com.br/
Participa com fondues e caldos
Pepper Bar e Restaurante
Endereço: Estrada União Indústria 10.126 lj 1 e 2
Telefone: (21) 991559999
Whatsapp: (24)992551874
Instagram: @pepperbaritaipava
Facebook: @Pepperbaritaipava
Participa com fondue de chocolate, caldos e cremes
Petiscaria Imperial
Endereço: R. Dr. Nelson de Sá Earp, 307 – Centro
Telefone: (24) 22311379
Whatsapp: (24) 22311379
Instagram: @petiscariaimperial
Facebook: www.facebook.com/PetiscariaImperial
Participa com caldos
Pousada das Araras
Endereço: Rua Bernardo Coutinho, 4.570E – Araras
Telefone: (24) 2225-4000
Instagram: https://instagram.com/pousadadasararas
Facebook: https://www.facebook.com/ArarasPousada/
Site: https://pousadadasararas.com.br/
Participa com fondues e caldos
Pousada Paraíso
Endereço: Estrada do Taquaril, 3.515 – Pedro do Rio
Telefone: 24 2223 3670
Whatsapp: 24 993181083
Instagram: @pousada_paraiso
Site: www.pousadaparaiso.com.br
Participa com fondue
Portal da Montanha
Endereço: Estrada do Taquaril – 5.555 – Pedro do Rio
Telefone: (24) 999250405
Whatsapp: (24) 999250405
Instagram:@pousadaportaldamontanha
Facebook:@pousadaportaldamontanha
Site: www.pousadaportaldamontanha.com.br
Participa com fondue e caldos
Princesa Isabel Gourmet
Endereço: Av. Dom Pedro Primeiro, 270 – Centro
Telefone: (24) 30653133
Whatsapp: (24) 988499498
Instagram: @princesaisabelgourmet
Facebook: @princesaisabelgourmet
Participa com fondue
Quinta da Paz Resort – Roteiros de Charme
Endereço: Estrada Ministro Salgado Filho, 4.004 – Vale do Cuiabá
Telefone: (24) 22321999
Whatsapp: (24)988641427
Instagram: @quintadapazresort
Facebook: @quintadapazresort
Site: www.quintadapaz.com.br
Participa com fondue e racletes
Restaurante BrewGarden
Endereço: Rua Roberto Silveira, 82 – Centro
Telefone: (24)2017-2692
Whatsapp: (24)20172692
Instagram: @brewgarden.petropolis
Facebook: @brewgarden.petropolis
Participa com caldos e cremes
Restaurante Imperatriz Leopoldina
Endereço: Avenida Koeller, 376 – Centro
Telefone: (24) 2103-3000
Whatsapp: (24) 2103-3000
Instagram: @hotelsolardoimperio
Facebook: @hotelsolardoimperio
Site: www.solardoimperio.com.br
Participa com fondues
Restaurante Luka’s – Bingen
Endereço: Rua Bingen, 1379, Bingen
Telefone: (24) 2231-5214
Instagram: @lukasrestaurantes
Facebook: @lukasrestaurantes
Site: https://www.lukasgastronomiaelazer.com.br/
Participa com fondues e caldos
Restaurante Luka’s – Itaipava
Endereço: Estrada União e Indústria, 10215, Itaipava
Telefone: (24) 2222-5252
Instagram: @lukasrestaurantes
Facebook: @lukasrestaurantes
Site: https://www.lukasgastronomiaelazer.com.br/
Participa com fondues e caldos
Restaurante Parrô do Valentim
Endereço: Estrada União e Indústria 10.289 – Itaipava
Telefone: (24)2222-1281
Whatsapp: (24)2222-1281
Instagram: @parrodovalentim
Facebook: @parrodovalentim
Site: www.parrodovalentim.com.br
Participa com caldos e cremes
Risoteria e Massas – Sabor & Arte
Endereço: Estrada Rio-Petrópolis, Km 83
Telefone: (24) 2246-4745
Whatsapp: (24) 9 9877-5010
Instagram: @risoteriasaborearte
Facebook: Risoteria e Massas Sabor e Arte /
Site: www.castelocclub.com.br
Participa com fondues.
Saint Café
Endereço: Estrada União Indústria 10055 – Itaipava
Telefone: (24) 992408731
Whastapp: (24) 992408731
Instagram:@ saintcafeitaipava
Participa com caldos, cremes e fondue de chocolate
Soberano Itaipava
Endereço: Shopping Estação Itaipava – Est. União e Indústria, 11.000 loja 104 – Itaipava
Whatsapp: (24) 2237-6339 (de quinta a domingo)
Instagram: @soberanoitaipava
Facebook: www.facebook.com/soberanoitaipava
Site: www.soberanoitaipava.com.br
Participa com caldos e cremes
Solar Fazenda do Cedro
Endereço: Rodovia BR-040, km 45 – Pedro do Rio, Petrópolis
Telefone: (24) 988821378
Whatsapp: (24) 988821378
Instagram: @solarfazendadocedro
Facebook: @solarfazendadocedro
Site: www.fazendadocedro.com.br
Participa com racletes
Sorvete Brasil
Endereço: Estrada União Indústria, 10588, loja 3 – Itaipava
Telefone: (21) 991212704
Whatsapp: 21 991212704
Instagram: @sorvetebrasil
Facebook: @sorvetebrasil
Site: www.sorvetebrasil.com.br
Participa com fondues
Tartufo
Endereço: Estradas dos Mulungus. s/n – Vale das videiras
Telefone: (24)2225-8069
Whatsapp: (24) 988089815
Instagram: @tartuforistorante
Facebook: @tartuforistorante
Site: www.ranchodaferradura.com
Participa com caldos
Vila Bavária
Endereço: Rua Dr Hermogênio Silva, n° 522 – Retiro
Telefone: (24) 2220-6300
Whatsapp: (24) 2220-6300
Instagram: @hotelvilabavaria
Facebook: @hotelvilabavaria
Site: https://kastelhoteis.com.br/
Participa com fondues e caldos
Villa Colonus
Endereço: Rua Professor Cardoso Fontes, 108, Castelânea
Telefone: (24) 999040664
Whatsapp: (24) 999040664
Instagram: @cervejariacolonus
Facebook: @cervejariacolonus
Site: www.cervejariacolonus.com.br
Participa com fondue
Zelo Bistrô
Endereço: Rua Gonçalves Dias 508 – Valparaíso
Telefone: (24)992159656
Whatsapp: (24)992159656
Instagram: @zelobistro
Participa com fondues, cremes e caldos
